Il modulo Cultura Alimentare e Know-How dell'Alimento offre un viaggio multidisciplinare nel mondo dell’alimentazione, esplorando il cibo come fenomeno culturale, storico e antropologico. Gli studenti verranno introdotti ai diversi gruppi alimentari e alle loro caratteristiche nutrizionali e culturali, imparando a riconoscerne il ruolo nelle diete di varie popolazioni.

L'approccio antropologico analizzerà le pratiche alimentari nelle culture globali, svelando i significati simbolici e sociali legati al cibo. Un approfondimento storico permetterà di capire come le diete si siano evolute nel tempo, influenzate da fattori culturali e sociali. La gastronomia regionale e le cucine etniche verranno esaminate per evidenziare le tecniche culinarie, gli ingredienti tipici e le tradizioni locali di varie aree del mondo.

Infine, il modulo si concentrerà sul concetto di cultura alimentare, aiutando gli studenti a comprendere come le tradizioni alimentari siano il risultato di una combinazione unica di storia, geografia e risorse locali. Questo percorso formativo mira a sensibilizzare e a valorizzare la diversità culinaria mondiale, fornendo agli studenti gli strumenti per analizzare criticamente l’alimentazione nel suo contesto culturale e storico.

Responsabile del modulo: Dott.ssa Alice Ippoliti

Istruttrice: Dott.ssa Rita di Paolo